Maîtrisez l'art de la viennoiserie avec nos modules en ligne

Vous êtes un professionnel souhaitant perfectionner vos techniques en viennoiserie ?
Ces modules complets vous permettront de revoir les bases essentielles, d'explorer différentes méthodes et d'étoffer votre carnet de recettes.

Grâce à des cours détaillés, des démonstrations en vidéo et des quiz interactifs, vous apprendrez à :

✔ Comprendre les matières premières : farine, levure, sel, beurre, margarine – leurs rôles et leur impact sur la qualité des viennoiseries.

✔ Maîtriser les pâtes de base : pâte à brioche, pain au lait et pâte à croissant, avec leurs différentes méthodes de tourage (portefeuille et superposée).

✔ Réussir les viennoiseries incontournables : brioche de Nanterre, pain au lait, croissant, pain au chocolat, pain aux raisins etc.
Des recettes bonus comme le croissant bicolore garnie d'une onctueuse crème à la noisette et pleins d'autres.

✔ Optimiser chaque étape de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage, dorure et cuisson.

📌 Un module conçu pour être pratique et efficace

Chaque leçon vous guide étape par étape, avec des explications claires et des vidéos pour vous accompagner.
À la fin de chaque session, un quiz vous permet d'évaluer vos acquis et de progresser sereinement.

🚀 Rejoignez-nous dès maintenant et perfectionnez vos viennoiseries comme un pro !